Page 10 - Speisebuch
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KOCHKUNST -1-


                Falafel ﻞﻓﻼﻓ, (glutenfrei & auf Wunsch vegan)                                  16,90 €
                Ein fester Bestandteil der Arabisch-Jüdischen Kochtradition.
                Frittierte Gewürztaler aus Kichererbsen und einer Vielzahl von
                orientalischen Gewürzen und Ölen. Wir servieren Ihnen dazu ein
                Schälchen Humus und Aioli, eine kleine Portion unserer Winter-Tagine
                und Basmati-Zwiebel-Reis.




                Bali Satay (vegan)                                                             17,50 €
                Ein ursprünglich aus Indonesien stammendes Grillgericht, das wir
                mit mariniertem und knusprig frittiertem Panko Tofu,
                Chinakohl-Mango-Ingwer-Gemüse, würziger Erdnuss-Sauce
                und feurigem Mango-Maracuja-Chili-Dip servieren.
                Angerichtet mit Basmati-Zwiebel-Reis und Kokosflocken.




                Waldgeister                                                                    17,50 €
                Ein kulinarischer Spaziergang durch den Winterwald.
                Fruchtige, mit Moosbeeren veredelte Wald-Pilz-Kugeln,
                serviert mit geschmorten Champignons und winterlichem Apfel-Rotkohl.
                Eine herzhafte „Wald-Wurzel-Gemüse-Sauce"
                und ein Schälchen Cranberry-Sorbet begleiten Sie bei dieser Wanderung.




                Winter-Sonnen-Wende                                                            17,80 €
                Eine wärmende Wurzelgemüse-Lasagne als ideale Begleitung durch die
                kühleren, lichtarmen Tage. Pastinaken, Möhren, rote Zwiebeln und Lauch
                bilden die Grundlage der Füllung dieses köstlichen Nudelgerichts.
                Angerichtet mit gebratenen Pastinaken-Wurzeln und einer kräftigen, dunklen
                Gemüsesauce. Gratiniert mit karamellisierten Walnüssen und Montello-Käse.
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