Page 10 - Speisebuch

KOCHKUNST -2-

Goldener Oktober (glutenfrei & auf Wunsch vegan) 24,90 €
Grünkohl, Rosenkohl, Pastinaken und Kürbis spenden uns Wärme
und Farbe für die kalten Wintermonate. Diese heimische Gemüsevariation
servieren wir Ihnen mit gerösteten Maronen, mariniertem Schafskäse,
gebackenen Kartoffeln und unserer kräftigen Sauce-Espagnol.

Die vegane Variante servieren wir Ihnen mit mariniertem Tofu.

Unsere Weinempfehlung:
Riesling Kalkstein trocken, Rheinhessen, Gustavshof, 2020, 12% vol. oder
Esenzia Tempranillo, trocken, Bajo Aragon, Spanien, 2021, 13.5% vol.

Bali Satay (vegan & auf Wunsch glutenfrei) 24,90 €

Ein ursprünglich aus Indonesien stammendes Grillgericht,
welches wir mit mariniertem und knusprig frittiertem Panko-Tofu,
Chinakohl-Mango-Ingwer-Gemüse, würziger Erdnusssoße
und feurigem Mango-Maracuja-Chili-Dip servieren.
Angerichtet mit Basmati-Zwiebel-Reis und Kokosflocken.

Unsere Weinempfehlung:
Scheurebe feinfruchtig, Pfalz, Eymann, 2022, 12% vol. oder
Bright Cabernet Sauvignon & Cabernet Cortis, trocken, Rheinhessen, 2023, 11.5% vol.

Orientalischer Tempel (auf Wunsch vegan & glutenfrei) 25,90 €
In der Tradition der arabischen Küche servieren wir Ihnen unsere
ausgemachten Falafel لفلاف. In reinem Olivenöl frittierte, orientalische
Kichererbsen-Gewürztaler, warmen Kichererbsen-Blattspinatsalat mit vielen
geheimnisvollen, orientalischen Gewürzen und sonnengetrockneten Tomaten.
Dazu Paprika-Walnusspesto, Dattel-Chili-Joghurtcreme und unser gebackenes
Naanbrot. Die vegane Variante servieren wir mit Soja-Zitruscreme.

Unsere Weinempfehlung:
Menade trocken, Verdejo, Rueda, Spanien, Bodegas Menade, 2024, 13% vol. oder
Rioja Tempranillo, Graciano, trocken, Crianza, Spanien, Vina Jialba 2019, 13.5% vol.

Waldspaziergang 26,90 €
Eine kulinarische Wanderung durch den Herbstwald.
Aromatische Servietten-Bergkäseknödel mit einer Vielzahl von Kräutern
und Gewürzen. Begleitet werden diese von fruchtigem Rotkohlgemüse,
einem herzhaften Ziegenfrischkäse-Maronen-Bratapfel,
unserer Waldpilz-Rahmsoße und Preiselbeer-Kompott als Wegzehrung.

Unsere Weinempfehlung:
Grauburgunder trocken, Pfalz, Eymann, 2022, 12% vol. oder
Vina Cabriel Tempranillo, Cabernet Sauvignon & Merlot, trocken, Spanien, 2020, 14.5% vol.