Page 10 - Speisebuch

KOCHKUNST -2-

Bali Satay (vegan & auf Wunsch glutenfrei) 25,20 €
Ein ursprünglich aus Indonesien stammendes Grillgericht,
welches wir mit mariniertem und knusprig frittiertem Panko-Tofu,
Chinakohl-Mango-Ingwer-Gemüse, würziger Erdnusssoße
und feurigem Mango-Maracuja-Chili-Dip servieren.
Angerichtet mit Basmati-Zwiebel-Zitronenreis und gerösteten Kokoschips.

Unsere Weinempfehlung:
Scheurebe feinfruchtig, Pfalz, Eymann, 2022, 12% vol. oder
Spätburgunder Rosé QbA, Nahe, trocken, Weingut Forster, 2022, 12,5% vol.

Crêpes vertes 25,90 €
Grüner und weißer Stangenspargel, umwickelt von grasgrünen
Kräuter-Crêpes mit einer köstlichen Ziegenfrischkäse-Kräuter-Honig-Nocke.
Begleitet von mediterranem Schmorgemüse und fruchtigem Tomatensugo.

Unsere Weinempfehlung:
Silvaner trocken, Gustavshof, Gau-Heppenheim, 2024, 12% vol. oder
Purist trocken, Weingut Gustavshof, Rheinhessen, Cabernet Cortis, 2022, 14.5% vol.

Arabischer Sommer (vegan) 25,90 €
In der Tradition der arabischen Küche servieren wir Ihnen unsere
hausgemachten Falafel لفلاف. In reinem Olivenöl frittierte Gewürztaler aus
Kichererbsen und einer Vielzahl von orientalischen Gewürzen,
Taboulé ةلوبت, eine libanesische Salat-Spezialität aus gekochtem Bulgur-Weizen,
orientalischer Tomaten-Hummus صمح
und Auberginen-Knoblauchcreme und handwerklich gebackenem Fladenbrot.
Zu zweit auch ideal als Vorspeise!
Unsere Weinempfehlung:
Spätburgunder Rosé trocken, Weingut Forster, Nahe,, 2022, 12.5% vol. oder
Garnacha Bodegas Tempore, Bajo Aragon, Spanien, 2021, 13,5 % vol.

Arancini al Parmigiano 26,50 €

Unsere Interpretation der traditionellen sizilianischen Reis-Bällchen.
Gefüllt mit einer Parmesankäse-Kräuter-Mischung und einer in hochreinem
Olivenöl ausgebackenen Knusper-Panade.
Serviert auf einem Spiegel von Tomatensugo mit gegrillten Auberginen-
Parmesan-Mozzarellatörtchen, karamellisierten Kartoffeln, frittierten Kapern
und unserer cremigen Joghurt-Knoblauchcreme.
Unsere Weinempfehlung:
Menade trocken, Verdejo, Rueda, Spanien, Bodegas Menade, 2024, 13% vol. oder
Primitivo Nivro Cantina Fiorentino, Apulien, Italien, 2021, 14.5% vol.