Page 10 - Speisebuch

KOCHKUNST -2-

Crêpes vertes 24,90 €
Grasgrüne Kräuter-Crêpes mit einer köstlichen Füllung aus Blattspinat
und Knoblauch. Nappiert von einer Ziegenfrischkäse-Kräuter-Honig-Nocke,
begleitet von Rote Bete Johannisbeergemüse und Birnenkompott.

Unsere Weinempfehlung:
Grauburgunder trocken, Weingut Eymann, Pfalz, 2024, 12% vol. oder
Vina Cabriel Tempranillo, Cabernet Sauvignon & Merlot, trocken, Spanien, 2021, 14.5% vol.

Bali Satay (vegan & auf Wunsch glutenfrei) 25,20 €

Ein ursprünglich aus Indonesien stammendes Grillgericht,
welches wir mit mariniertem und knusprig frittiertem Panko-Tofu,
Chinakohl-Mango-Ingwer-Gemüse, würziger Erdnusssoße
und feurigem Mango-Maracuja-Chili-Dip servieren.
Angerichtet mit Basmati-Zwiebel-Zitronenreis und Kokosflocken.

Unsere Weinempfehlung:
Scheurebe feinfruchtig, Pfalz, Eymann, 2022, 12% vol. oder
Primitivo Nivro Cantina Fiorentino, Apulien, Italien, 2021, 14.5% vol.

Orientalischer Tempel (auf Wunsch vegan & glutenfrei) 25,90 €
In der Tradition der arabischen Küche servieren wir Ihnen unsere
hausgemachten Falafel لفلاف. In reinem Olivenöl frittierte Kichererbsen-
Gewürztaler, warmer Kichererbsen-Blattspinatsalat mit sonnengetrockneten
Tomaten. Dazu Paprika-Walnusspesto, Dattel-Chili-Joghurtcreme und unser
gebackenes Naanbrot. Die vegane Variante servieren wir mit Soja-Zitruscreme.

Unsere Weinempfehlung:
Spätburgunder Rosé trocken, Weingut Forster, Nahe,, 2022, 12.5% vol. oder
Selecciòn Varietal Cabernet Sauvignon & Tempranillo, Toledo, Spanien, 2020, 14% vol.

African Queen (glutenfrei) 26,50 €

Hirse, ursprünglich beheimatet in Mitteleuropa, immer noch ein
Hauptnahrungsmittel vieler Menschen in Afrika. Wir präsentieren Ihnen,
Jenseits von Afrika, eine pikante Variante mit roter Paprika, Cashewnüssen,
Erdnüssen und Zwiebeln. Verfeinert mit Ziegenfrischkäse
und vielen geheimnisvollen, afrikanischen Gewürzen.
Mit gerösteten Kokoschips vollendet servieren wir dazu geschmorten Fenchel,
eine würzig-fruchtige Erdnusssoße und unsere Ziegenfrischkäsecreme.

Unsere Weinempfehlung:
Menade trocken, Verdejo, Rueda, Spanien, Bodegas Menade, 2024, 13% vol. oder
Purist Cabernet Cortis, trocken, Gustavshof, Rheinhessen, 2022, 14.5% vol.