Page 10 - Speisebuch
P. 10

KOCHKUNST -2-



                     Tempeh-Gemüse-Curry (vegan & glutenfrei)                                        24,90 €
                     Möhren, Lauch, Kichererbsen und Ingwer werden mit ausgesuchten Gewürzen
                     und orientalischem Bohnen-Tempeh zu einem vollendeten,
                     exotischen Geschmackserlebnis zubereitet.
                     Mit Basmati-Zwiebel-Reis und Kokos-Feigen-Chili-Chutney.
                     Scharf? Ja!!




                     Bali Satay (vegan & auf Wunsch glutenfrei)                                      25,90 €
                     Ein ursprünglich aus Indonesien stammendes Grillgericht,
                     welches wir mit mariniertem und knusprig frittiertem Panko-Tofu,
                     Chinakohl-Mango-Ingwer-Gemüse, würziger Erdnusssoße
                     und feurigem Mango-Maracuja-Chili-Dip servieren.
                     Angerichtet mit Basmati-Zwiebel-Reis und Kokosflocken.


                     „Onigiri“ お握り Meeres-Reis-Kugeln (vegan & glutenfrei)                           25,90 €
                     Einstmalig der Reiseproviant der Samurai.
                     Gebackene Basmati-Reis-Kugeln mit Nori-Algen, Wasabi und asiatischen
                     Gewürzen. Paniert mit geröstetem, hellem Sesam, Cashew- und Erdnüssen.
                     Diese liebevoll handgerollten Kugeln servieren wir Ihnen mit
                     Edamamespaghetti, gebratenen Shiitakepilzen, gebackenen Tamari-Mandeln,
                     Mangostreifen und unserem Wakame-Meeressalat.
                     Begleitet von Erdnusssoße und Mango-Maracuja-Chilidip.


                     Pyrenäen Kartoffeln (glutenfrei & auf Wunsch vegan)                             26,50 €
                     Inspiriert von der Schönheit und Ursprünglichkeit der Pyrenäen entstand
                     dieses ungewöhnliche Gericht. Kartoffeln, rote Zwiebeln, Knoblauch,
                     Bergkräuter, Walnüsse und Backpflaumen werden mit Olivenöl
                     und vielen Gewürzen im Ofen geschmort. Mit Rauchkäse überbacken
                     und mit schwarzem Trüffelöl verfeinert.
                     Dazu reichen wir eine kleine Portion Rucola-Blattspinat
                     und ein Schälchen unserer veganen Aioli.


                     Kartoffelgratin „Dauphinois“ (glutenfrei)                                       26,90 €
                     Aus der Region Dauphiné, südlich von Savoyen und nördlich der Provence
                     gelegen, stammt dieses berühmte Kartoffelgratin.
                     Hauchdünne Kartoffelscheiben, gebacken in einer Sahne
                     mit mariniertem Knoblauch und ausgesuchten Gewürzen.
                     Wahlweise gratiniert mit Ziegencamembert und Paprika-Walnusspesto oder
                     mariniertem Mozzarella mit unserer Pesto verde,
                     begleitet von Rucola-Blattspinat, gebackenen Lauchstangen
                     und karamellisierten Apfelspalten.
   5   6   7   8   9   10   11   12   13   14   15