Page 10 - Speisebuch

KOCHKUNST -1-

Casablanca Tagine (glutenfrei & auf Wunsch vegan) 17,90 €
Unsere Tagine mit roten Zwiebeln, Hokkaido-Kürbis, Karotten, Datteln,
Sesam und einer Vielfalt von ausgesuchten Gewürzen und Kräutern.
Serviert mit gebratenen Süßkartoffeln, gratiniertem Schaf-Ziegen-Käse
und Dattel-Joghurt-Chili-Creme.

African Queen (glutenfrei) 18,20 €
Hirse, ursprünglich beheimatet in Mitteleuropa, immer noch ein
Hauptnahrungsmittel vieler Menschen in Afrika.
Wir präsentieren Ihnen, Jenseits von Afrika, eine pikante Variante in einer
Tonschale mit roter Paprika, Cashewnüssen, Erdnüssen und Zwiebeln. Verfeinert
mit Ziegenfrischkäse, Kokosbutter und vielen geheimnisvollen, afrikanischen
Gewürzen. Begleitet von einer würzig-fruchtigen Erdnusssauce,
Ziegenfrischkäsecreme und einer kleinen nordafrikanischen Gemüsevariation.

Bali Satay (vegan) 18,50 €
Ein ursprünglich aus Indonesien stammendes Grillgericht, das wir
mit mariniertem und knusprig frittiertem Panko Tofu,
Chinakohl-Mango-Ingwer-Gemüse, würziger Erdnuss-Sauce
und feurigem Mango-Maracuja-Chili-Dip servieren.
Angerichtet mit Basmati-Zwiebel-Reis und Kokosflocken.

18,50 €
Pyrenäen-Kartoffeln (glutenfrei & auf Wunsch vegan)
Inspiriert von der Schönheit und Ursprünglichkeit der Pyrenäen entstand
dieses ungewöhnliche Gericht. Kartoffeln, rote Zwiebeln, Knoblauch,
Bergkräuter, Walnüsse und Backpflaumen werden mit Olivenöl
und vielen Gewürzen im Ofen geschmort. Mit Rauchkäse überbacken
und mit schwarzem Trüffel Öl verfeinert.
Dazu reichen wir eine kleine Portion Rucola-Blattspinat
und ein Schälchen unserer hausgemachten Knoblauch Aioli.

Die vegane Version servieren wir ohne Rauchkäse
und mit einem Schälchen Pesto Rojo. Ein Gedicht!