Page 12 - Speisebuch

PASTA

Emmer Spaghetti „semola”

Die Urform der italienischen Pasta in reiner Emmer Qualität.
Das Ur-Korn, auch Zweikorn genannt, ist eine der ältesten kultivierten Getreidearten.
Das eiweiß- und mineralstoffreiche Getreide gibt der Nudel den perfekten al dente-Biss
und ein ausgezeichnetes, leicht nussiges Aroma.

Auf Wunsch servieren wir Ihnen auch gerne glutenfreie Pasta.

Spaghetti Trio 23,90 €
Mit unserem Pesto verde, katalanischer Tomatencreme
und einer würzigen Käsesoße aus norddeutschem Gouda,
Heumilch-Bergkäse und italienischem Parmesankäse.

Der ideale Einstieg in die Welt der vegetarischen Küche.
Pasta della Casa (auf Wunsch vegan) 25,90 €
Paprika-Tomaten-Walnuss-Pesto, marinierte Würfel von Schaf-Ziegen-Käse
und in hochreinem Olivenöl frittierter Rucola. Ungewöhnlich und aromatisch.

Die vegane Variante servieren wir mit marinierten und frittierten Tofu-Croûtons.

Spaghetti au fromage de chèvre 27,90 €

Eine herzhafte Kräuter-Creme aus Ziegenfrischkäse,
pikante Tomatencreme, marinierte Feigen, gratinierter Ziegen-Camembert
und unser aromatisches Pesto verde verführen Sie
zu einem ungewöhnlichen Pastagenuss.

Tagliatelle ai funghi porcini 28,50 €

Der Steinpilz, der König der Waldpilze.
Zubereitet zu einer außergewöhnlichen Soße mit Pfifferlingen, Champignons,
Zwiebeln, Knoblauch, Sahne, Butter und geheimnisvollen Gewürzen.

Serviert mit einer getrüffelten Parmesankäsehippe und frittiertem Rucola.

Tagliatelle al tartufo 32,50 €
Wir präsentieren Ihnen den Diamanten der Küche:
Intensiv nussiger, spanischer Herbst-Trüffel!
Gehobelt über Tagliatelle in einer außergewöhnlichen Soße aus Parmesankäse,
weißem Portwein, Frühlingszwiebeln, Sahne, Butter und Trüffelöl.

Serviert mit einer getrüffelten Parmesankäsehippe.