Page 12 - Speisebuch

PASTA

Emmer Spaghetti „semola”

Die Urform der italienischen Pasta in reiner Emmer Qualität.
Das Ur-Korn, auch Zweikorn genannt, ist eine der ältesten kultivierten Getreidearten.
Das eiweiß- und mineralstoffreiche Getreide gibt der Nudel den perfekten al dente-Biss
und ein ausgezeichnetes, leicht nussiges Aroma.

Gerne reichen wir Ihnen zu unseren Pasta-Gerichten frisch geraspelten Montellokäse.
Auf Wunsch servieren wir Ihnen auch gerne glutenfreie Pasta.

Spaghetti Trio 21,90 €
Mit unserem Pesto verde, katalanischer Tomatencreme
und einer würzigen Käsesoße aus norddeutschem Gouda,
Heumilch-Bergkäse und italienischem Montellokäse.

Der ideale Einstieg in die Welt der vegetarischen Küche.
Souivikó Pastítsio 24,90 €
Schwäbisches Käsespätzle-Pastitsio
Inspiriert von dem griechischen Pastitsio präsentieren wir Ihnen
(selbstverständlich hausgemachte) Dinkelspätzle
mit karamellisierten Zwiebelringen, unserer würzigen Käsesoße
und Bergkäse, im Ofen zu einem Auflauf gebacken.
Begleitet von Lauchstangen aus dem Ofen, karamellisierten Apfelspalten
und einer Schale unserer Käsesoße.

Spaghetti della Casa (auf Wunsch vegan) 24,90 €
Paprika-Tomaten-Walnuss-Pesto, marinierte Würfel von Schaf-Ziegen-Käse
und in hochreinem Olivenöl frittierter Rucola. Ungewöhnlich und aromatisch.

Die vegane Variante servieren wir mit marinierten und frittierten Tofu-Croûtons.

Spaghetti au fromage de chèvre 26,90 €

Eine herzhafte Kräuter-Creme aus Ziegenfrischkäse,
pikante Tomatencreme, marinierte Feigen, gratinierter Ziegen-Camembert
und unser aromatisches Pesto verde verführen Sie
zu einem ungewöhnlichen Pastagenuss.