Page 11 - Speisebuch
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PASTA
Emmer Spaghetti „semola”
Die Urform der italienischen Pasta in reiner Emmer Qualität.
Das Ur-Korn, auch Zweikorn genannt, ist eine der ältesten kultivierten Getreidearten.
Das eiweiß- und mineralstoffreiche Getreide gibt der Nudel den perfekten al dente-Biss
und ein ausgezeichnetes, leicht nussiges Aroma.
Auf Wunsch servieren wir Ihnen auch gerne glutenfreie Pasta.
Spaghetti Trio 22,90 €
Mit unserem Pesto verde, katalanischer Tomatencreme
und einer würzigen Käsesoße aus norddeutschem Gouda,
Heumilch-Bergkäse und italienischem Parmesankäse.
Der ideale Einstieg in die Welt der vegetarischen Küche.
Pasta della Casa (auf Wunsch vegan) 24,90 €
Paprika-Tomaten-Walnuss-Pesto, marinierte Würfel von Schaf-Ziegen-Käse
und in hochreinem Olivenöl frittierter Rucola. Ungewöhnlich und aromatisch.
Die vegane Variante servieren wir mit marinierten Tofu-Croûtons.
Spaghetti au fromage de chèvre 26,10 €
Eine herzhafte Kräuter-Creme aus Ziegenfrischkäse,
pikante Tomatencreme, marinierte Feigen, gratinierter Ziegen-Camembert
und unser aromatisches Pesto verde verführen Sie
zu einem ungewöhnlichen Pastagenuss.
Tagliatelle al tartufo 32,50 €
Wir präsentieren Ihnen den Diamanten der Küche:
Intensiv nussiger, spanischer Winter-Trüffel!
Gehobelt über Tagliatelle in einer außergewöhnlichen Soße aus Parmesankäse,
weißem Portwein, Frühlingszwiebeln, Sahne, Butter und Trüffelöl.
Serviert mit einer getrüffelten Parmesankäsehippe.
