Page 11 - Speisebuch
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KOCHKUNST -2-


                Indisches Möhrencurry (vegan & glutenfrei)                                      17,90 €

                Möhren, Mungo-Bohnen, Kichererbsen, Ingwer und Lauch werden mit
                ausgesuchten Gewürzen zu einem vollendeten, exotischen Geschmackserlebnis
                zubereitet. Serviert mit Kokos-Feigen-Chutney und Basmati-Zwiebel-Reis.
                Scharf? Ja!!



                Winter-Sonnen-Wende                                                               18,50 €
                Eine wärmende Wurzelgemüse-Lasagne als ideale Begleitung durch die
                kühleren, lichtarmen Tage. Pastinaken, Möhren, rote Zwiebeln und Lauch
                bilden die Grundlage der Füllung dieses köstlichen Nudelgerichts. Angerichtet
                mit gebratenen Pastinaken-Wurzeln und einer kräftigen, dunklen Gemüsesauce.
                Gratiniert mit karamellisierten Walnüssen und Montello-Käse.



                Macaron de Pommes de Terre (glutenfrei)                                           18,50 €

                Eine herzhafte Komposition, der schon im Mittelalter bekannten
                süßen Macarons. Dafür schichten wir Blattspinat, herzhaften Bergkäse
                und Kartoffel-Rösti zu einer Torte und backen sie im Ofen.
                Diese Tortenstücke servieren wir Ihnen mit würziger Käsesauce, Rucola-
                Blattspinat und einem Schälchen mit fruchtigem Birnenkompott.




                 Piroggen à la Gourmet (vegan)                                                    18,50 €
                 Unsere, mit viel Liebe und handwerklichem Geschick, hausgemachten
                 Teigtaschen. Ehemals fester Bestandteil eines jeden Festmahls bei unseren
                 slawischen und finnischen Nachbarn.
                 Unsere handgemachten Piroggi, mit einer Füllung aus Spitzkohl,
                 Kastanienflocken, Kartoffeln und gerösteten Kürbiskernen, servieren wir Ihnen
                 mit Rote-Bete-Gemüse und einem dunklen, herzhaften Gemüsefond.


                Kartoffel Gratin „Dauphinois“ (glutenfrei)                                        18,90 €

                Aus der Region Dauphiné, südlich von Savoyen und nördlich der Provence
                gelegen, stammt dieses berühmte Kartoffelgratin.
                Hauchdünne Kartoffelscheiben, in Knoblauchsahne und ausgesuchten
                Gewürzen gebacken. Mit würzigem Rucola-Blattspinat und einer aromatischen
                Steinpilz-Rahm-Sauce, servieren wir Ihnen diese europäische Köstlichkeit.
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