Page 9 - Speisebuch

KOCHKUNST -1-

Indisches Gemüsecurry (vegan & auf Wunsch glutenfrei) 24,90 €
Möhren, Belugalinsen, Blattspinat, Süßkartoffeln, Knoblauch und Ingwer
werden mit ausgesuchten Gewürzen zu einem vollendeten,
exotischen und pikanten Geschmackserlebnis zubereitet.
Serviert mit gebackenem Tempeh, unserem frisch gebackenem Naan-
Knoblauchbrot, Basmati-Zwiebel-Zitronenreis und Zitronen-Sojajoghurt.

Unsere Weinempfehlung:
Scheurebe feinfruchtig, Nahe, Forster, 2022, 11% vol. oder
Bright Cabernet Sauvignon & Cabernet Cortis, Rheinhessen, Gustavshof, 2023, 11.5% vol.

Sommer Tagine (glutenfrei & auf Wunsch vegan) 25,90 €

Ein traditionell aus Nordafrika stammendes Schmorgericht.
Unsere Tagine wird mit mediterranem Gemüse
und einer Vielfalt von Kräutern und Gewürzen zubereitet.
Mit gratiniertem Schaf-Ziegen-Käse, karamellisierten Kartoffeln,
und unserer pikanten Dattel-Chili-Joghurtcreme.

Unsere Weinempfehlung:
Riesling Weingut Gustavshof, Rheinhessen, 2024, 12% vol. oder
Purist trocken, Weingut Gustavshof, Rheinhessen, Cabernet Cortis, 2022, 14.5% vol.

Alhambra ءارمحلا رصق Der rote Palast 25,90 €

Die Geschichte der rötlich gefärbten Mauern des Palastes, die Farbenvielfalt
der Gärten und die Schönheit der Landschaft um Granada hat uns zu diesem
Gericht inspiriert. In hochreinem Olivenöl frittierte Käse-Kräuter-Bällchen,
die Albondigas de queso. Serviert auf einer tomatisierten Gemüsevariation,
begleitet von karamellisierten Kartoffeln,
cremiger Alioli und unserer pikanter Dattel-Joghurt-Creme.

Unsere Weinempfehlung:
Grauburgunder trocken, Weingut Eymann, Pfalz, 2024, 12% vol. oder
Garnacha Bodegas Tempore, Bajo Aragon, Spanien, 2021, 13,5 % vol.

Kartoffel-Rosen „Dauphinois“ (glutenfrei) 26,90 €
Inspiriert vom berühmten Kartoffelgratin aus der Region Dauphiné, südlich
von Savoyen und nördlich der Provence gelegen, präsentieren wir Ihnen
unsere liebevoll geformten Kartoffel-Rosen.
Hauchdünne Kartoffelscheiben, ausgebacken in einer Sahne
mit mariniertem Knoblauch und ausgesuchten Gewürzen.
Gratiniert mit katalanischer Tomatencreme und mariniertem Mozzarella,
begleitet von zweierlei Spargel und fruchtigem Tomatensugo.

Unsere Weinempfehlung:
Silvaner trocken, Gustavshof, Gau-Heppenheim, 2024, 12% vol. oder
Marselan trocken, Pays d‘Oc, Frankreich, Les Chapelles d‘Argenties, 2022, 15% vol.