Page 9 - Speisebuch

KOCHKUNST -1-

Indisches Gemüsecurry (vegan & auf Wunsch glutenfrei) 24,90 €
Möhren, Belugalinsen, Blattspinat, Süßkartoffeln, Knoblauch und Ingwer
werden mit ausgesuchten Gewürzen zu einem vollendeten,
exotischen und pikanten Geschmackserlebnis zubereitet.
Serviert mit gebackenem Tempeh, unserem frisch gebackenem Naan-
Knoblauchbrot, Basmati-Zwiebel-Zitronenreis und Zitronen-Sojajoghurt.

Unsere Weinempfehlung:
Scheurebe feinfruchtig, Nahe, Forster, 2022, 11% vol. oder
Bright Cabernet Sauvignon & Cabernet Cortis, Rheinhessen, Gustavshof, 2023, 11.5% vol.

Frühlingserwachen (glutenfrei & auf Wunsch vegan) 25,90 €
Eine kulinarische Reise durch den frühen Garten.
Rote Zwiebeln, Staudensellerie, Fenchel, Ingwer, Möhren
und Kichererbsen geben Ihnen neue Energie für die kommende Zeit.
Gratinierter Schafskäse, Basmati-Zwiebel-Zitronenreis
und Dattel-Joghurt-Chili-Cremebegleiten Sie bei diesem Gericht.

Die vegane Variante mit mariniertem Tofu
und Paprika-Tomaten-Walnuss-Pesto

Unsere Weinempfehlung:
Menade Verdejo, Rueda, Spanien, 2022, 13% vol. oder
Spätburgunder Rosé QbA, Nahe, trocken, Weingut Forster, 2022, 12,5% vol.

Kartoffel-Rosen „Dauphinois“ (glutenfrei) 26,50 €
Inspiriert vom berühmten Kartoffelgratin aus der Region Dauphiné, südlich
von Savoyen und nördlich der Provence gelegen, präsentieren wir Ihnen
unsere liebevoll geformten Kartoffel-Rosen.
Hauchdünne Kartoffelscheiben, ausgebacken in einer Sahne
mit mariniertem Knoblauch und ausgesuchten Gewürzen.
Gratiniert mit katalanischer Tomatencreme und mariniertem Mozzarella,
begleitet von mariniertem Fenchel, Rucola-Blattspinat
und unserer kräftigen Waldpilz-Rahmsoße.

Unsere Weinempfehlung:
Riesling Kalkstein trocken, Rheinhessen, Gustavshof, 2020, 12% vol. oder
Marselan trocken, Pays d‘Oc, Frankreich, Les Chapelles d‘Argenties, 2022, 15% vol.