Page 9 - Speisebuch

KOCHKUNST -1-

Sommer Tagine (glutenfrei & auf Wunsch vegan) 24,90 €
Ein traditionell aus Nordafrika stammendes Schmorgericht.
Unsere Tagine wird mit mediterranem Gemüse
und einer Vielfalt von Kräutern und Gewürzen zubereitet.
Mit gratiniertem Schaf-Ziegen-Käse, gebackenen Rosmarinkartoffeln
und einer pikanten Dattel-Joghurt-Creme.

Macaron de Pommes de Terre (glutenfrei) 25,90 €

Eine herzhafte Komposition, der schon im Mittelalter bekannten
süßen Macarons. Dafür schichten wir Blattspinat, herzhaften Bergkäse
und Kartoffel-Rösti zu einer Torte und backen sie im Ofen.
Diese Tortenstücke servieren wir Ihnen mit würziger Käsesoße,
Rote-Bete-Johannisbeergemüse und einem Schälchen
mit fruchtigem Birnenkompott.

Crêpes vertes (auf Wunsch vegan) 26,90 €
Grasgrüne Kräuter-Crêpes mit einer köstlichen Füllung aus Blattspinat
und Knoblauch. Nappiert von einer Ziegenfrischkäse-Kräuter-Honig-Nocke,
begleitet von grünem und weißem Spargel und unserem Bärlauchpesto.

Die vegane Variante servieren wir ohne Ziegenfrischkäse,
mit veganer Gartenkräuter-Sojacreme.

African Queen (glutenfrei) 26,90 €
Hirse, ursprünglich beheimatet in Mitteleuropa, immer noch ein
Hauptnahrungsmittel vieler Menschen in Afrika.
Wir präsentieren Ihnen, Jenseits von Afrika, eine pikante Variante
mit roter Paprika, Cashewnüssen, Erdnüssen und Zwiebeln.
Verfeinert mit Ziegenfrischkäse und vielen geheimnisvollen,
afrikanischen Gewürzen. Mit Kokosbutter vollendet
servieren wir dazu eine geschmorte, tomatisierte Gemüsevariation,
eine würzig-fruchtige Erdnusssoße und unsere Ziegenfrischkäsecreme.

Piroggi Italiano (vegan) 27,90 €
Unser Beitrag zur europäischen, kulinarischen Vielfalt.
Unsere, mit viel Liebe und handwerklichem Geschick,
hausgemachten polnischen Teigtaschen
mit einer mediterranem Kartoffel-Tomaten-Basilikum-Füllung.
Dazu reichen wir eine sommerliche Grillgemüsevariation
und unsere Gartenkräuter-Sojacreme.