Page 9 - Speisebuch

KOCHKUNST -1-

Indisches Gemüsecurry (vegan & auf Wunsch glutenfrei) 24,90 €
Möhren, Belugalinsen, Blattspinat, Süßkartoffeln, Knoblauch und Ingwer
werden mit ausgesuchten Gewürzen zu einem vollendeten,
exotischen und pikanten Geschmackserlebnis zubereitet.
Serviert mit gebackenem Tempeh, unserem frisch gebackenem Naan-
Knoblauchbrot, Basmati-Zwiebel-Zitronenreis und Zitronen-Sojajoghurt.

Unsere Weinempfehlung:
Bright trocken, , Gustavshof, Rheinhessen Cabernet Cortis & Sauvignon, 2023, 11.5% vol. oder
Purist trocken, Weingut Gustavshof, Rheinhessen, Cabernet Cortis, 2022, 14.5% vol.

Bali Satay (vegan & auf Wunsch glutenfrei) 25,20 €

Ein ursprünglich aus Indonesien stammendes Grillgericht,
welches wir mit mariniertem und knusprig frittiertem Panko-Tofu,
Chinakohl-Mango-Ingwer-Gemüse, würziger Erdnusssoße
und feurigem Mango-Maracuja-Chili-Dip servieren.
Angerichtet mit Basmati-Zwiebel-Zitronenreis und gerösteten Kokoschips.

Unsere Weinempfehlung:
Scheurebe feinfruchtig, Pfalz, Eymann, 2022, 12% vol. oder
Bright Rosé Gustavshof, Gau-Heppenheim, Cabernet Cortis & Sauvignon, 2023, 11,5% vol.

Sonnenvariation (glutenfrei & auf Wunsch vegan) 25,90 €

Sommerliche Gemüsevariation, je nach Verfügbarkeit
mit gegrillter Aubergine und Zucchini, geschmortem Fenchel,
marinierter Paprika und gebackenen Champignons.
Dazu servieren wir eine Ecke marinierten Schafskäse, Ofenkartoffeln,
pikante Dattel-Chili-Joghurtcreme und mediterrane Tsatsiki.

Bei der veganen Variante servieren wir das Gemüse wahlweise mit
mariniertem Tofu oder Berglinsen-Tempeh, Tomatenhumus und Aioli.

Unsere Weinempfehlung:
Grauburgunder Weingut Gustavshof, Rheinhessen, 2024, 12% vol. oder
Purist trocken, Weingut Gustavshof, Rheinhessen, Cabernet Cortis, 2022, 14.5% vol.
Alhambra ءارمحلا رصق Der rote Palast 25,90 €

Die Geschichte der rötlich gefärbten Mauern des Palastes, die Farbenvielfalt
der Gärten und die Schönheit der Landschaft um Granada hat uns zu diesem
Gericht inspiriert. In hochreinem Olivenöl frittierte Käse-Kräuter-Bällchen,
die Albondigas de queso. Serviert auf einer tomatisierten Gemüsevariation,
begleitet von frittierten Kartoffelspalten mit feuriger Mojo Rojo
und unserer cremigen Aioli.

Unsere Weinempfehlung:
Riesling Weingut Gustavshof, Rheinhessen, 2024, 12% vol. oder
Esenzia trocken, alte Tempranillo Reben, Bajo Aragon Spanien, 2024, 13.5% vol