Page 3 - Speisebuch
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Salat al Gusto mediterran (auf Wunsch vegan & glutenfrei) 25,90 €
Blattsalate mit ausgewählter, saisonaler Rohkost. Marinierte Schafskäse-
und Mozzarellawürfel, Ziegenkäse und in hochreinem Olivenöl frittierte,
würzige Tofu-Julienne, eingelegte Feigen, Datteln, Avocado, eine Auswahl unserer
marinierten grünen und dunklen Oliven, karamellisierte Walnüsse
und geröstete Kerne begleiten Sie auf dieser kulinarischen Reise in den Süden.
Salatsoße? Balsamico-Dressing oder Kartoffelvinaigrette.
VORSPEISEN
Kumara Fries (vegan & glutenfrei) 7,90 €
Eine Spezialität der Maori aus ihrer ursprünglichen Heimat Polynesien.
Handgeschnitzte Spalten aus aromatischen Süßkartoffeln.
Die Maori´s nennen sie Kumara, frittiert in hochreinem Olivenöl
und mit einer exotischen Gewürzmischung verfeinert.
Serviert mit fruchtig-feurigem Mango-Maracuja-Chili-Dip.
Goldfinger (vegan & glutenfrei) 7,90 €
Eine kleine Portion unserer etwas anderen „Pommes Frites“.
Frittiert in hochreinem Olivenöl, veredelt mit einer streng geheimen
Gewürzmischung ☺. Serviert mit einem Mojo Rojo und veganer Aioli.
Radieschen Dreierlei 12,50 €
Ein Spieß mit unserem spanischen Albondigas de queso,
sizilianischen Arancini al montello und einem orientalischem Kichererbsentaler,
begleitet von Aioli, Pesto verde, Paprika-Chili-Creme und einem Salatbouquet.
Espinacas con queso de cabra 18,90 €
Rucola-Blattspinat mit gratiniertem Ziegenkäse, karamellisierten Walnüssen,
Balsamico-Reduktion, Akazienhonig und Birnenkompott.
Radieschen-Vorspeisen-Variation 29,90 €
(auf Wunsch vegan & glutenfrei)
Eine kulinarische Reise durch die Vielfalt unserer Vorspeisen.
Mit mariniertem Gemüse, Champignons, Möhrenröllchen, Feigensäckchen,
spanischem Albondigas de queso, gebackenem Schafs-Ziegen-Käse in Paprika-
Sesamkruste, orientalischem Falafel, mariniertem Black-Bean-Tempeh, unseren
sizilianischen Arancini al Montello, einer arabischen Joghurt-Frischkäse-Chili-Nocke
und eingelegten grünen und schwarzen Oliven.
Begleitet von veganer Aioli, italienischer Pesto, kanarischer Mojo Rojo,
pikant-orientalischer Dattel-Chili-Joghurt-Creme und Baguette.
KOCHKUNST
Schwäbische Käsespätzle 21,90 €
Geriebene Dinkelspätzle mit unserer würzigen Käsesoße,
Appenzeller Bergkäse, Rucola-Blattspinat und geschmorten Zwiebeln.