Page 3 - Speisebuch
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Mozzarella di bufala (auf Wunsch glutenfrei)                                         25,50 €

                Lassen Sie sich von der Kombination aus italienischem Büffelmozzarella,
                veredelt mit einer aromatischen Kräuter-Olivenöl-Infusion,
                und einem bunten Wildkräutersalat mit süßen Waldbeeren verzaubern.
                Verfeinert mit Balsamico-Creme, einer köstlichen Pfirsisch-Nocke
                und Thymian-Zitronenöl.

                Salat al Gusto mediterran (auf Wunsch vegan & glutenfrei)
                Blattsalate mit ausgewählter, saisonaler Rohkost. Marinierte Schafskäse-             25,90 €
                und Mozzarellawürfel, Ziegenkäse und in hochreinem Olivenöl frittierte,
                würzige Tofu-Julienne, eingelegte Feigen, Datteln, Avocado, eine Auswahl unserer
                marinierten grünen und dunklen Oliven, karamellisierte Walnüsse
                und geröstete Kerne begleiten Sie auf dieser kulinarischen Reise in den Süden.

                Salatsoße? Balsamico-Dressing oder Kartoffelvinaigrette.



                VORSPEISEN

                Kumara Fries (vegan & glutenfrei)                                                      7,90 €
                Eine Spezialität der Maori aus ihrer ursprünglichen Heimat Polynesien.
                Handgeschnitzte Spalten aus aromatischen Süßkartoffeln.
                Die Maori´s nennen sie Kumara, frittiert in hochreinem Olivenöl
                und mit einer exotischen Gewürzmischung verfeinert.
                Serviert mit fruchtig-feurigem Mango-Maracuja-Chili-Dip.

                Goldfinger (vegan & glutenfrei)                                                        7,90 €
                Eine kleine Portion unserer etwas anderen „Pommes Frites“.
                Frittiert in hochreinem Olivenöl, veredelt mit einer streng geheimen
                Gewürzmischung ☺. Serviert mit einem Mojo Rojo und veganer Aioli.


                Espinacas con queso de cabra                                                         18,90 €
                Rucola-Blattspinat mit gratiniertem Ziegenkäse, karamellisierten Walnüssen,
                Balsamico-Reduktion, Akazienhonig und Birnenkompott.

                Radieschen-Vorspeisen-Variation                                                      29,90 €
                (auf Wunsch vegan & glutenfrei)
                Eine kulinarische Reise durch die Vielfalt unserer Vorspeisen.
                Mit mariniertem Gemüse, Champignons, Möhrenröllchen, Feigensäckchen,
                spanischem Albondigas de queso, gebackenem Schafs-Ziegen-Käse in Paprika-
                Sesamkruste, orientalischem Falafel, mariniertem Black-Bean-Tempeh, unseren
                sizilianischen Arancini al Montello, einer arabischen Joghurt-Frischkäse-Chili-Nocke
                und eingelegten grünen und schwarzen Oliven.
                Begleitet von veganer Aioli, italienischer Pesto, kanarischer Mojo Rojo,
                pikant-orientalischer Dattel-Chili-Joghurt-Creme und Baguette.

                KOCHKUNST


                Macaron de Pommes de Terre (glutenfrei)                                              25,90 €
                Eine herzhafte Komposition, der schon im Mittelalter bekannten
                süßen Macarons. Dafür schichten wir Blattspinat, herzhaften Bergkäse
                und Kartoffel-Rösti zu einer Torte und backen sie im Ofen.
                Diese Tortenstücke servieren wir Ihnen mit würziger Käsesoße,
                Rote-Bete-Gemüse und einem Schälchen mit fruchtigem Birnenkompott.
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