Page 3 - Speisebuch

Mozzarella di bufala (auf Wunsch glutenfrei) 25,50 €

Lassen Sie sich von der Kombination aus italienischem Büffelmozzarella,
veredelt mit einer aromatischen Kräuter-Olivenöl-Infusion,
und einem bunten Wildkräutersalat mit süßen Waldbeeren verzaubern.
Verfeinert mit Balsamico-Creme, einer köstlichen Pfirsisch-Nocke
und Thymian-Zitronenöl.

Salat al Gusto mediterran (auf Wunsch vegan & glutenfrei)
Blattsalate mit ausgewählter, saisonaler Rohkost. Marinierte Schafskäse- 25,90 €
und Mozzarellawürfel, Ziegenkäse und in hochreinem Olivenöl frittierte,
würzige Tofu-Julienne, eingelegte Feigen, Datteln, Avocado, eine Auswahl unserer
marinierten grünen und dunklen Oliven, karamellisierte Walnüsse
und geröstete Kerne begleiten Sie auf dieser kulinarischen Reise in den Süden.

Salatsoße? Balsamico-Dressing oder Kartoffelvinaigrette.

VORSPEISEN

Kumara Fries (vegan & glutenfrei) 7,90 €
Eine Spezialität der Maori aus ihrer ursprünglichen Heimat Polynesien.
Handgeschnitzte Spalten aus aromatischen Süßkartoffeln.
Die Maori´s nennen sie Kumara, frittiert in hochreinem Olivenöl
und mit einer exotischen Gewürzmischung verfeinert.
Serviert mit fruchtig-feurigem Mango-Maracuja-Chili-Dip.

Goldfinger (vegan & glutenfrei) 7,90 €
Eine kleine Portion unserer etwas anderen „Pommes Frites“.
Frittiert in hochreinem Olivenöl, veredelt mit einer streng geheimen
Gewürzmischung ☺. Serviert mit einem Mojo Rojo und veganer Aioli.

Espinacas con queso de cabra 18,90 €
Rucola-Blattspinat mit gratiniertem Ziegenkäse, karamellisierten Walnüssen,
Balsamico-Reduktion, Akazienhonig und Birnenkompott.

Radieschen-Vorspeisen-Variation 29,90 €
(auf Wunsch vegan & glutenfrei)
Eine kulinarische Reise durch die Vielfalt unserer Vorspeisen.
Mit mariniertem Gemüse, Champignons, Möhrenröllchen, Feigensäckchen,
spanischem Albondigas de queso, gebackenem Schafs-Ziegen-Käse in Paprika-
Sesamkruste, orientalischem Falafel, mariniertem Black-Bean-Tempeh, unseren
sizilianischen Arancini al Montello, einer arabischen Joghurt-Frischkäse-Chili-Nocke
und eingelegten grünen und schwarzen Oliven.
Begleitet von veganer Aioli, italienischer Pesto, kanarischer Mojo Rojo,
pikant-orientalischer Dattel-Chili-Joghurt-Creme und Baguette.

KOCHKUNST

Macaron de Pommes de Terre (glutenfrei) 25,90 €
Eine herzhafte Komposition, der schon im Mittelalter bekannten
süßen Macarons. Dafür schichten wir Blattspinat, herzhaften Bergkäse
und Kartoffel-Rösti zu einer Torte und backen sie im Ofen.
Diese Tortenstücke servieren wir Ihnen mit würziger Käsesoße,
Rote-Bete-Gemüse und einem Schälchen mit fruchtigem Birnenkompott.