Page 4 - Speisebuch

KOCHKUNST

Indisches Gemüsecurry (vegan & auf Wunsch glutenfrei) 24,90 €

Möhren, Belugalinsen, Blattspinat, Süßkartoffeln, Knoblauch und Ingwer
werden mit ausgesuchten Gewürzen zu einem vollendeten,
exotischen Geschmackserlebnis zubereitet.
Mit unserem Naan-Knoblauchbrot, gebackenem Tempeh,
Basmati-Zwiebel-Zitronenreis und Limetten-Sojacreme.

Bali Satay (vegan & auf Wunsch glutenfrei) 25,20 €

Ein ursprünglich aus Indonesien stammendes Grillgericht,
welches wir mit mariniertem und knusprig frittiertem Panko-Tofu,
Chinakohl-Mango-Ingwer-Gemüse, würziger Erdnusssoße
und feurigem Mango-Maracuja-Chili-Dip servieren.
Angerichtet mit Basmati-Zwiebel-Zitronenreis und gerösteten Kokoschips.

Sommer Tagine (glutenfrei & auf Wunsch vegan) 25,90 €
Ein traditionell aus Nordafrika stammendes Schmorgericht.
Unsere Tagine wird mit mediterranem Gemüse
und einer Vielfalt von Kräutern und Gewürzen zubereitet.
Mit gratiniertem Schaf-Ziegen-Käse, gebackenen Ofenkartoffeln,
und unserer pikanten Dattel-Chili-Joghurtcreme.

Alhambra ءارمحلا رصق Der rote Palast 25,90 €

Die Geschichte der rötlich gefärbten Mauern des Palastes, die Farbenvielfalt
der Gärten und die Schönheit der Landschaft um Granada hat uns zu diesem
Gericht inspiriert. In hochreinem Olivenöl frittierte Käse-Kräuter-Bällchen,
die Albondigas de queso. Serviert auf einer tomatisierten Gemüsevariation,
begleitet von gebackenen Ofenkartoffeln,
cremiger Alioli und unserer pikanter Dattel-Joghurt-Creme.

Crêpes vertes 25,90 €

Grüner und weißer Stangenspargel, umwickelt von grasgrünen
Kräuter-Crêpes mit einer köstlichen Ziegenfrischkäse-Kräuter-Honig-Nocke.
Begleitet von mediterranem Schmorgemüse und fruchtigem Tomatensugo.

Arabischer Sommer (vegan) 25,90 €

In der Tradition der arabischen Küche servieren wir Ihnen unsere
hausgemachten Falafel لفلاف. In reinem Olivenöl frittierte Gewürztaler aus
Kichererbsen und einer Vielzahl von orientalischen Gewürzen,
Taboulé ةلوبت, eine libanesische Salat-Spezialität aus gekochtem Bulgur-Weizen,
orientalischer Tomaten-Hummus صمح
und Auberginen-Knoblauchcreme und handwerklich gebackenem Fladenbrot.
Zu zweit auch ideal als Vorspeise!