Page 4 - Speisebuch

Kartoffelgratin „Dauphinois“ (glutenfrei) 25,90 €

Aus der Region Dauphiné, südlich von Savoyen
und nördlich der Provence gelegen, stammt dieses berühmte Kartoffelgratin.
Hauchdünne Kartoffelscheiben, gebacken in einer Sahne
mit mariniertem Knoblauch und ausgesuchten Gewürzen.
Nappiert mit geschmorten Pilzen, begleitet von Rucola-Blattspinat
und unserer kräftigen Waldpilz-Rahmsoße.

Casablanca Tagine (auf Wunsch vegan & glutenfrei) 26,50 €
Unsere Herbst-Tagine mit roten Zwiebeln, Kichererbsen, Hokkaido-Kürbis,
Karotten, Datteln, Sesam und einer Vielfalt von Kräutern
und ausgesuchten Gewürzen.
Serviert mit gebackenem Schafskäse, Basmati-Zwiebel-Reis
und Dattel-Joghurt-Chili-Creme.

Die vegane Variante servieren wir Ihnen mit gebackenem Tofu
und unserer cremigen Aioli.

Goldener Oktober (glutenfrei & auf Wunsch vegan) 26,50 €
Grünkohl, Rosenkohl, Pastinaken und Kürbis spenden uns Wärme
und Farbe für die kalten Wintermonate. Diese heimische Gemüsevariation
servieren wir Ihnen mit gerösteten Maronen, mariniertem Schafskäse,
gebackenen Kartoffeln und unserer kräftigen Sauce-Espagnol.

Die vegane Variante servieren wir Ihnen mit mariniertem Tofu.
Bali Satay (vegan & auf Wunsch glutenfrei) 25,90 €

Ein ursprünglich aus Indonesien stammendes Grillgericht,
welches wir mit mariniertem und knusprig frittiertem Panko-Tofu,
Chinakohl-Mango-Ingwer-Gemüse, würziger Erdnusssoße
und feurigem Mango-Maracuja-Chili-Dip servieren.
Angerichtet mit Basmati-Zwiebel-Reis und Kokosflocken.

Orientalischer Tempel (vegan & auf Wunsch glutenfrei) 26,90 €
In der Tradition der arabischen Küche servieren wir Ihnen unsere
hausgemachten Falafel لفلاف. In reinem Olivenöl frittierte Gewürztaler aus
Kichererbsen und einer Vielzahl von orientalischen Gewürzen,
Kichererbsensalat mit vielen geheimnisvollen, orientalischen Gewürzen,
sonnengetrockneten Tomaten und Granatapfelkernen, Paprika-Humus,
Soja-Zitruscreme und unserem gebackenen Naanbrot.

Wintersonnenwende 27,50 €
Eine wärmende Wurzelgemüselasagne als ideale Begleitung
durch die kühleren, lichtärmeren Tage.
Pastinaken, Möhren, rote Zwiebeln und Lauch
bilden die Grundlage der Füllung dieses köstlichen Nudelgerichts.
Angerichtet mit herzhaftem Herbstgemüse
und einer kräftigen, dunklen Gemüsesoße.
Gratiniert mit karamellisierten Walnüssen und Parmesankäsekruste.