Page 4 - Speisebuch

Salat al Gusto mediterran (auf Wunsch vegan & glutenfrei) 25,90 €
Blattsalate mit ausgewählter, saisonaler Rohkost. Marinierte Schafskäse-
und Mozzarellawürfel, Montellokäse und in hochreinem Olivenöl frittierte,
würzige Tofu-Julienne, eingelegte Feigen, Datteln, Avocado, eine Auswahl unserer
marinierten grünen und dunklen Oliven, karamellisierte Walnüsse
und geröstete Kerne begleiten Sie auf dieser kulinarischen Reise in den Süden.

Salatsoße? Balsamico-Dressing oder Kartoffelvinaigrette.

VORSPEISEN

Kumara Fries (vegan & glutenfrei) 7,90 €

Eine Spezialität der Maori aus ihrer ursprünglichen Heimat Polynesien.
Handgeschnitzte Spalten aus aromatischen Süßkartoffeln.
Die Maori´s nennen sie Kumara, frittiert in hochreinem Olivenöl
und mit einer exotischen Gewürzmischung verfeinert.
Serviert mit fruchtig-feurigem Mango-Maracuja-Chili-Dip.

Goldfinger (vegan & glutenfrei) 7,90 €
Eine kleine Portion unserer etwas anderen „Pommes Frites“.
Frittiert in hochreinem Olivenöl, veredelt mit einer streng geheimen
Gewürzmischung ☺. Serviert mit einem Mojo Rojo und veganer Aioli.

Radieschen Dreierlei 12,50 €
Ein Spieß mit unserem spanischen Albondigas de queso,
sizilianischen Arancini al montello und einem orientalischem Kichererbsentaler,
begleitet von Aioli, Pesto verde, Paprika-Chili-Creme und einem Salatbouquet.

Espinacas con queso de cabra 18,90 €
Rucola-Blattspinat mit gratiniertem Ziegenkäse, karamellisierten Walnüssen,
Balsamico-Reduktion, Akazienhonig und Birnenkompott.

Mozzarella di bufala (auf Wunsch glutenfrei) 25,20 €

Italienischer Büffelmozzarella mit einer Infusion aus Kräutern und Olivenöl
serviert auf einem Wildkärutersalat mit Waldbeeren.
Begleitet von einem gegrillten und karamellisierten Pfirsisch,
abgerundet durch unser Limetten-Thymian-Olivenöl
und klassischer Balsamico-Creme aus Modena.

Radieschen-Vorspeisen-Variation 29,90 €

(auf Wunsch vegan & glutenfrei)
Eine kulinarische Reise durch die Vielfalt unserer Vorspeisen.
Mit mariniertem Gemüse, Champignons, Möhrenröllchen gefüllt mit Montellokäse
und Rosmarin-Chili-Öl, Feigensäckchen mit einer marinierten Kardamomfeige,
Sesammus und Paprika-Chili-Creme, spanischem Albondigas de queso,
gebackenem Schafs-Ziegen-Käse in Paprika-Sesamkruste, orientalischem Falafel,
mariniertem Black-Bean-Tempeh, unseren sizilianischen Arancini al Montello, einer
arabischen Joghurt-Frischkäse-Chilinockeund eingelegten grünen
und schwarzen Oliven.
Begleitet von veganer Aioli, italienischer Pesto, kanarischer Mojo Rojo,
pikant-orientalischer Dattel-Chili-Joghurt-Creme und Baguette.