Page 4 - Speisebuch

Kartoffel-Rosen „Dauphinois“ (glutenfrei) 26,50 €

Inspiriert vom berühmten Kartoffelgratin aus der Region Dauphiné, südlich
von Savoyen und nördlich der Provence gelegen, präsentieren wir Ihnen
unsere liebevoll geformten Kartoffel-Rosen.
Hauchdünne Kartoffelscheiben, ausgebacken in einer Sahne
mit mariniertem Knoblauch und ausgesuchten Gewürzen.
Gratiniert mit katalanischer Tomatencreme und mariniertem Mozzarella,
begleitet von mariniertem Fenchel, Rucola-Blattspinat
und unserer kräftigen Waldpilz-Rahmsoße.

Frühlingserwachen (auf Wunsch vegan & glutenfrei) 25,90 €

Eine kulinarische Reise durch den frühen Garten.
Rote Zwiebeln, Staudensellerie, Fenchel, Ingwer, Möhren
und Kichererbsen geben Ihnen neue Energie für die kommende Zeit.
Gratinierter Schafskäse, Basmati-Zwiebel-Zitronenreis
und Dattel-Joghurt-Chili-Cremebegleiten Sie bei diesem Gericht.

Die vegane Variante mit mariniertem Tofu
und Paprika-Tomaten-Walnuss-Pesto.

Crêpes vertes 24,90 €
Grasgrüne Kräuter-Crêpes mit einer köstlichen Füllung aus Blattspinat
und Knoblauch. Nappiert von einer Ziegenfrischkäse-Kräuter-Honig-Nocke,
begleitet von Rote Bete Johannisbeergemüse und Birnenkompott.

Bali Satay (vegan & auf Wunsch glutenfrei) 25,20 €

Ein ursprünglich aus Indonesien stammendes Grillgericht,
welches wir mit mariniertem und knusprig frittiertem Panko-Tofu,
Chinakohl-Mango-Ingwer-Gemüse, würziger Erdnusssoße
und feurigem Mango-Maracuja-Chili-Dip servieren.
Angerichtet mit Basmati-Zwiebel-Zitronenreis und Kokosflocken.

Orientalischer Tempel (auf Wunsch vegan & glutenfrei) 25,90 €
In der Tradition der arabischen Küche servieren wir Ihnen unsere
ausgemachten Falafel لفلاف . In reinem Olivenöl frittierte, orientalische
Kichererbsen-Gewürztaler, warmen Kichererbsen-Blattspinatsalat mit vielen
geheimnisvollen, orientalischen Gewürzen und sonnengetrockneten Tomaten.
Dazu Paprika-Walnusspesto, Dattel-Chili-Joghurtcreme und unser gebackenes
Naanbrot. Die vegane Variante servieren wir mit Soja-Zitruscreme.

African Queen (glutenfrei) 26,50 €

Hirse, ursprünglich beheimatet in Mitteleuropa, immer noch ein
Hauptnahrungsmittel vieler Menschen in Afrika. Wir präsentieren Ihnen,
Jenseits von Afrika, eine pikante Variante mit roter Paprika, Cashewnüssen,
Erdnüssen und Zwiebeln. Verfeinert mit Ziegenfrischkäse
und vielen geheimnisvollen, afrikanischen Gewürzen.
Mit gerösteten Kokoschips vollendet servieren wir dazu geschmorten Fenchel,
eine würzig-fruchtige Erdnusssoße und unsere Ziegenfrischkäsecreme.