Page 4 - Speisebuch
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Macaron de Pommes de Terre (glutenfrei)                                              25,90 €

                Eine herzhafte Komposition, der schon im Mittelalter bekannten
                süßen Macarons. Dafür schichten wir Blattspinat, herzhaften Bergkäse
                und Kartoffel-Rösti zu einer Torte und backen sie im Ofen.
                Diese Tortenstücke servieren wir Ihnen mit würziger Käsesoße,
                Rote-Bete-Gemüse und fruchtigem Birnenkompott.

                Hüttenschmaus                                                                        25,90 €
                Liebevoll geformte Kräuter-Semmelknödel,
                serviert mit fruchtigem Pflaumen-Rotkraut und gebackenen Kräuterseitlingen.
                Begleitet von geschmorten Portweinzwiebeln und wahlweise
                unserer kräftigen Wald-Wurzelsoße oder unserer pikanten Bergkäsesoße
                und Preiselbeer-Kompott.


                Bali Satay (vegan & auf Wunsch glutenfrei)                                           25,90 €
                Ein ursprünglich aus Indonesien stammendes Grillgericht,
                welches wir mit mariniertem und knusprig frittiertem Panko Tofu,
                Chinakohl-Mango-Ingwer-Gemüse, würziger Erdnusssoße
                und feurigem Mango-Maracuja-Chili-Dip servieren.
                Angerichtet mit Basmati-Zwiebel-Reis und Kokosflocken.

                Crêpes vertes                                                                        25,90 €

                Grasgrüne Kräuter-Crêpes mit einer köstlichen Füllung aus Blattspinat
                und Knoblauch. Nappiert von einer Ziegenfrischkäse-Kräuter-Honig-Nocke,
                begleitet von geschmortem Frühlingsgemüse, Brokkoligemüse
                und unserer Möhren-Thymian-Bourbonsoße.


                „Onigiri“ お握り Meeres-Reis-Kugeln (vegan & glutenfrei)                                25,90 €
                Einstmalig der Reiseproviant der Samurai.
                Gebackene Basmati-Reis-Kugeln mit Nori-Algen, Wasabi
                und asiatischen Gewürzen. Paniert mit geröstetem, hellem Sesam,
                Cashew- und Erdnüssen. Diese liebevoll handgerollten Kugeln servieren wir Ihnen
                mit Edamamespaghetti, gebratenen Shiitakepilzen, gebackenen Tamari-Mandeln,
                Avocado und unserem Wakame-Meeressalat.
                Begleitet von Erdnusssoße und Mango-Maracuja-Chili-Dip.

                Kartoffelgratin „Dauphinois“ (glutenfrei)                                            26,90 €

                Aus der Region Dauphiné, südlich von Savoyen
                und nördlich der Provence gelegen, stammt dieses berühmte Kartoffelgratin.
                Hauchdünne Kartoffelscheiben, gebacken in einer Sahne
                mit mariniertem Knoblauch und ausgesuchten Gewürzen.
                Gratiniert mit Ziegen-Camembert, begleitet von fruchtigem Apfel-Lauchgemüse
                und einer kräftigen Steinpilz-Rahmsoße.

                Waldspaziergang (vegan & glutenfrei)                                                 26,90 €

                Inspiriert von der Vielfalt des Winterwaldes präsentieren wir Ihnen unsere
                Kartoffel-Sauerkraut-Steinpilzrolle mit Walnüssen.
                Gebackene Kräuterseitlinge, fruchtiges Apfel-Lauchgemüse
                und unsere Wald-Wurzel-Gemüsesoße begleiten Sie bei diesem Gericht.
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