Page 5 - Speisebuch

KOCHKUNST

Sommer-Tagine (glutenfrei & auf Wunsch vegan) 19,90 €
Ein traditionell aus Nordafrika stammendes Schmorgericht.
Unsere Tagine wird mit mediterranem Gemüse
und einer Vielfalt von Kräutern und Gewürzen zubereitet.
Mit gratiniertem Schaf-Ziegen-Käse, gebackenen Rosmarinkartoffeln
und einer pikanten Dattel-Joghurt-Creme.

Tempeh-Gemüse-Curry (vegan & glutenfrei) 19,90 €
Möhren, Lauch, Kichererbsen und Ingwer werden mit ausgesuchten Gewürzen
und orientalischem Bohnen-Tempeh zu einem vollendeten,
exotischen Geschmackserlebnis zubereitet.
Mit Basmati-Zitronen-Zwiebel-Reis und Kokos-Feigen-Chili-Chutney.
Scharf? Ja!!

Macaron de Pommes de Terre (glutenfrei) 21,90 €

Eine herzhafte Komposition, der schon im Mittelalter bekannten
süßen Macarons. Dafür schichten wir Blattspinat, herzhaften Bergkäse
und Kartoffel-Rösti zu einer Torte und backen sie im Ofen.
Diese Tortenstücke servieren wir Ihnen mit würziger Käsesoße,
Rote-Bete-Gemüse und fruchtigem Birnenkompott.

Akropolis (auf Wunsch vegan) 22,90 €
Die Sonne, der Duft und der Geschmack des Südens eingefangen in dem
traditionellen Gericht mit griechischen Kritharaki-Nudeln.
Fenchel-Oliven-Tomatengemüse, Schaf-Ziegen-Käse, Tomatencremesoße
und frittierte Kapern vollenden die Reise nach Athen.

Bali Satay (vegan & auf Wunsch glutenfrei) 22,90 €
Ein ursprünglich aus Indonesien stammendes Grillgericht,
welches wir mit mariniertem und knusprig frittiertem Panko Tofu,
Chinakohl-Mango-Ingwer-Gemüse, würziger Erdnusssoße
und feurigem Mango-Maracuja-Chili-Dip servieren.
Angerichtet mit Basmati-Zitronen-Zwiebel-Reis und Kokosflocken.

Alhambra ءارمحلا رصق Der rote Palast 23,90 €

Die Geschichte der rötlich gefärbten Mauern des Palastes, die Farbenvielfalt der
Gärten und die Schönheit der Landschaft um Granada hat uns zu diesem Gericht
inspiriert. In hochreinem Olivenöl frittierte Käse-Kräuter-Bällchen,
die Albondigas de queso. Serviert auf einer tomatisierten Gemüsevariation. Begleitet
von gebackenen Rosmarinkartoffeln, veganer Alioli
und einem Schälchen pikanter Dattel-Joghurt-Creme.

Piroggi Italiano (vegan) 23,90 €

Unser Beitrag zur europäischen, kulinarischen Vielfalt.
Unsere, mit viel Liebe und handwerklichem Geschick,
hausgemachten polnischen Teigtaschen
mit einer mediterranem Kartoffel-Tomaten-Basilikum-Füllung.
Dazu reichen wir eine sommerliche Grillgemüsevariation
und unsere Gartenkräuter-Sojacreme.