Page 5 - Speisebuch
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KOCHKUNST


              Tempeh-Gemüse-Curry (vegan & glutenfrei)                                              19,90 €
              Möhren, Lauch, Kichererbsen und Ingwer werden mit ausgesuchten Gewürzen
              und orientalischem Bohnen-Tempeh zu einem vollendeten,
              exotischen Geschmackserlebnis zubereitet.
              Mit Basmati-Zitronen-Zwiebel-Reis und Kokos-Feigen-Chili-Chutney.
              Scharf? Ja!!


              Sommer-Tagine (glutenfrei & auf Wunsch vegan)                                         20,90 €
              Ein traditionell aus Nordafrika stammendes Schmorgericht.
              Unsere Tagine wird mit mediterranem Gemüse
              und einer Vielfalt von Kräutern und Gewürzen zubereitet.
              Mit gratiniertem Schaf-Ziegen-Käse, gebackenen Rosmarinkartoffeln
              und einer pikanten Dattel-Joghurt-Creme.

              Macaron de Pommes de Terre (glutenfrei)                                               22,90 €

              Eine herzhafte Komposition, der schon im Mittelalter bekannten
              süßen Macarons. Dafür schichten wir Blattspinat, herzhaften Bergkäse
              und Kartoffel-Rösti zu einer Torte und backen sie im Ofen.
              Diese Tortenstücke servieren wir Ihnen mit würziger Käsesoße,
              Rote-Bete-Gemüse und fruchtigem Birnenkompott.

              Bali Satay (vegan & auf Wunsch glutenfrei)                                            22,90 €

              Ein ursprünglich aus Indonesien stammendes Grillgericht,
              welches wir mit mariniertem und knusprig frittiertem Panko Tofu,
              Chinakohl-Mango-Ingwer-Gemüse, würziger Erdnusssoße
              und feurigem Mango-Maracuja-Chili-Dip servieren.
              Angerichtet mit Basmati-Zitronen-Zwiebel-Reis und Kokosflocken.


              Gratin „Dauphinois“ (glutenfrei)                                                      23,90 €
              Aus der Region Dauphiné, südlich von Savoyen
              und nördlich der Provence gelegen, stammt dieses berühmte Kartoffelgratin.
              Hauchdünne Kartoffelscheiben, gebacken in einer Sahne
              mit mariniertem Knoblauch und ausgesuchten Gewürzen.
              Gratiniert mit fruchtigem Tomatensugo und mariniertem Mozzarella,
              begleitet von Pfifferlingragout und unserem Rucola-Blattspinat.

              Alhambra ءارمحلا          رصق Der rote Palast                                         23,90 €

              Die Geschichte der rötlich gefärbten Mauern des Palastes, die Farbenvielfalt der
              Gärten und die Schönheit der Landschaft um Granada hat uns zu diesem Gericht
              inspiriert. In hochreinem Olivenöl frittierte Käse-Kräuter-Bällchen,
              die Albondigas de queso. Serviert auf einer tomatisierten Gemüsevariation. Begleitet
              von gebackenen Rosmarinkartoffeln, veganer Alioli
              und einem Schälchen pikanter Dattel-Joghurt-Creme.

              Piroggi Italiano (vegan)                                                              23,90 €
              Unser Beitrag zur europäischen, kulinarischen Vielfalt.
              Unsere, mit viel Liebe und handwerklichem Geschick,
              hausgemachten polnischen Teigtaschen
              mit einer mediterranem Kartoffel-Tomaten-Basilikum-Füllung.
              Dazu reichen wir eine sommerliche Grillgemüsevariation
              und unsere Gartenkräuter-Sojacreme.
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