Page 5 - Speisebuch
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Crêpes vertes                                                                        26,90 €

                Grasgrüne Kräuter-Crêpes mit einer köstlichen Füllung aus Blattspinat
                und Knoblauch. Nappiert von einer Ziegenfrischkäse-Kräuter-Honig-Nocke,
                begleitet von grünem und weißen Stangenspargel
                und unserer Möhren-Thymian-Bourbonsoße.

                „Onigiri“ お握り Meeres-Reis-Kugeln (vegan & glutenfrei)                                26,90 €
                Einstmalig der Reiseproviant der Samurai.
                Gebackene Basmati-Reis-Kugeln mit Nori-Algen, Wasabi
                und asiatischen Gewürzen. Paniert mit geröstetem, hellem Sesam,
                Cashew- und Erdnüssen. Diese liebevoll handgerollten Kugeln servieren wir Ihnen
                mit Edamamespaghetti, gebratenen Shiitakepilzen, gebackenen Tamari-Mandeln,
                Avocado und unserem Wakame-Meeressalat.
                Begleitet von Erdnusssoße und Mango-Maracuja-Chili-Dip.

                Gnocchi verdi (glutenfrei)                                                           27,60 €

                Wir präsentieren Ihnen unsere, mit viel Liebe (selbstverständlich)
                handgemachten, grünen Kräuter-Bärlauch-Gnocchi
                in einer Möhren-Thymian-Bourbonsoße.
                Begleitet von wildem Brokkoli, Bärlauch-Pesto, Mandelsplittern
                und einer getrüffelten Montellokäsehippe.



                EMMER-PASTA

                Spaghetti Trio                                                                      21,90 €

                Mit unserem Pesto verde, katalanischer Tomatencreme
                und einer würzigen Käsesoße aus norddeutschem Gouda,
                Allgäuer Bergkäse und italienischem Montellokäse.
                  Der ideale Einstieg in die Welt der vegetarischen Küche.







                Spaghetti della Casa (auf Wunsch vegan)                                             25,90 €
                Paprika-Tomaten-Walnuss-Pesto, marinierte Würfel von Schaf-Ziegen-Käse
                und in hochreinem Olivenöl frittierter Rucola. Ungewöhnlich und aromatisch.

                Die vegane Variante servieren wir mit marinierten und frittierten Tofu-Croûtons.
                Spaghetti au fromage de chèvre                                                      27,90 €

                Eine herzhafte Kräuter-Creme aus Ziegenfrischkäse, katalanische Tomatensoße,
                marinierte Feigen, gratinierter Ziegen-Camembert
                und unsere aromatische Pesto verde verführen Sie
                zu einem ungewöhnlichen Pastagenuss.

                Tagiatelle al tartufo                                                               29,90 €
                Wir präsentieren Ihnen den Diamanten der Küche: Den Trüffel!
                Italienischer Sommer-Trüffel gehobelt über Tagliatelle
                in einer außergewöhnlichen Montellokäse-Wermuthsoße
                mit Frühlingszwiebeln, Sahne, Butter und Trüffelöl.
                Serviert mit einer getrüffelten Montellokäsehippe.
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