Page 5 - Speisebuch

KOCHKUNST

Goldener Oktober (glutenfrei & auf Wunsch vegan) 19,90 €
Grünkohl, Rosenkohl, Pastinaken und Kürbis spenden uns Wärme
und Farbe für die kalten Wintermonate. Diese heimische Gemüsevariation
servieren wir Ihnen mit gerösteten Maronen, Schafskäse,
gebackenen Kartoffeln und unserer kräftigen Sauce Espagnol.

Tempeh-Gemüse-Curry (vegan & glutenfrei) 19,90 €
Möhren, Lauch, Kichererbsen und Ingwer werden mit ausgesuchten Gewürzen und
orientalischem Bohnen-Tempeh zu einem vollendeten,
exotischen Geschmackserlebnis zubereitet.
Mit Basmati-Zwiebel-Reis und Kokos-Feigen-Chili-Chutney.
Scharf? Ja!!

Pyrenäen Kartoffeln (glutenfrei & auf Wunsch vegan) 19,90 €

Inspiriert von der Schönheit und Ursprünglichkeit der Pyrenäen entstand dieses
ungewöhnliche Gericht. Kartoffeln, rote Zwiebeln, Knoblauch, Bergkräuter,
Walnüsse und Backpflaumen werden mit Olivenöl und vielen Gewürzen im Ofen
geschmort. Mit Rauchkäse überbacken und mit schwarzem Trüffelöl verfeinert.
Dazu reichen wir wahlweise eine kleine Portion Rucola-Blattspinat oder Rosenkohl
und unsere veganen Aioli.

Crêpes vertes 20,90 €

Grasgrüne Kräuter-Crêpes mit einer köstlichen Füllung aus Blattspinat
und Knoblauch. Nappiert von einer Ziegenfrischkäse-Kräuter-Honig-Nocke,
dazu reichen wir Rote Bete Gemüse und ein Schälchen Birnenkompott.

Bali Satay (vegan) 21,90 €
Ein ursprünglich aus Indonesien stammendes Grillgericht,
welches wir mit mariniertem und knusprig frittiertem Panko Tofu,
Chinakohl-Mango-Ingwer-Gemüse, würziger Erdnusssoße
und feurigem Mango-Maracuja-Chili-Dip servieren.
Angerichtet mit Basmati-Zwiebel-Zitronen-Reis und Kokosflocken.

Wintersonnenwende 22,90 €
Eine wärmende Wurzelgemüse-Lasagne als ideale Begleitung durch die
kühleren, lichtarmen Tage. Pastinaken, Möhren, rote Zwiebeln und Lauch
bilden die Grundlage der Füllung dieses köstlichen Nudelgerichts.
Angerichtet mit herzhaftem Wurzelgemüse
und einer kräftigen, dunklen Gemüsesoße.
Gratiniert mit karamellisierten Walnüssen und Montellokäse.

Waldgeister 22,90 €

Ein kulinarischer Spaziergang durch den Winterwald.
Serviettenknödel, serviert mit geschmorten Champignons,
Pfifferlingen und winterlichem Apfel-Rotkohl.
Eine herzhafte „Wald-Wurzel-Gemüse-Sauce"
und Preiselbeeren begleiten Sie bei dieser Wanderung.