Page 5 - Speisebuch
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Crêpes vertes 26,90 €
Grasgrüne Kräuter-Crêpes mit einer köstlichen Füllung aus Blattspinat
und Knoblauch. Nappiert von einer Ziegenfrischkäse-Kräuter-Honig-Nocke,
begleitet von grünem und weißen Stangenspargel
und unserer Möhren-Thymian-Bourbonsoße.
„Onigiri“ お握り Meeres-Reis-Kugeln (vegan & glutenfrei) 26,90 €
Einstmalig der Reiseproviant der Samurai.
Gebackene Basmati-Reis-Kugeln mit Nori-Algen, Wasabi
und asiatischen Gewürzen. Paniert mit geröstetem, hellem Sesam,
Cashew- und Erdnüssen. Diese liebevoll handgerollten Kugeln servieren wir Ihnen
mit Edamamespaghetti, gebratenen Shiitakepilzen, gebackenen Tamari-Mandeln,
Avocado und unserem Wakame-Meeressalat.
Begleitet von Erdnusssoße und Mango-Maracuja-Chili-Dip.
Gnocchi verdi (glutenfrei) 27,60 €
Wir präsentieren Ihnen unsere, mit viel Liebe (selbstverständlich)
handgemachten, grünen Kräuter-Bärlauch-Gnocchi
in einer Möhren-Thymian-Bourbonsoße.
Begleitet von wildem Brokkoli, Bärlauch-Pesto, Mandelsplittern
und einer getrüffelten Montellokäsehippe.
EMMER-PASTA
Spaghetti Trio 21,90 €
Mit unserem Pesto verde, katalanischer Tomatencreme
und einer würzigen Käsesoße aus norddeutschem Gouda,
Allgäuer Bergkäse und italienischem Montellokäse.
Der ideale Einstieg in die Welt der vegetarischen Küche.
Spaghetti della Casa (auf Wunsch vegan) 25,90 €
Paprika-Tomaten-Walnuss-Pesto, marinierte Würfel von Schaf-Ziegen-Käse
und in hochreinem Olivenöl frittierter Rucola. Ungewöhnlich und aromatisch.
Die vegane Variante servieren wir mit marinierten und frittierten Tofu-Croûtons.
Spaghetti au fromage de chèvre 27,90 €
Eine herzhafte Kräuter-Creme aus Ziegenfrischkäse, katalanische Tomatensoße,
marinierte Feigen, gratinierter Ziegen-Camembert
und unsere aromatische Pesto verde verführen Sie
zu einem ungewöhnlichen Pastagenuss.
Tagiatelle al tartufo 29,90 €
Wir präsentieren Ihnen den Diamanten der Küche: Den Trüffel!
Italienischer Sommer-Trüffel gehobelt über Tagliatelle
in einer außergewöhnlichen Montellokäse-Wermuthsoße
mit Frühlingszwiebeln, Sahne, Butter und Trüffelöl.
Serviert mit einer getrüffelten Montellokäsehippe.
