Page 6 - Speisebuch

Lasagne alla bolognese di farro verde 19,80 €
Im Forme of Cury, einer Rezeptesammlung der Köche am Hofe
König Richards II. von England aus dem 14. Jahrhundert, wird das Gericht
das erste Mal erwähnt. Geschichtete Nudelplatten mit Käse überbacken.
Unsere Grünkernbolognese-Lasagne mit Montello-Käse-Kruste
bereiten wir ganz in dieser Tradition zu.
Geschmacklich abgerundet mit katalanischen Tomatencreme.

Akropolis (auf Wunsch vegan) 19,90 €
Die Sonne, der Duft und der Geschmack des Südens eingefangen in dem
traditionellen Gericht mit griechischen Kritharaki-Nudeln.
Mediterranes Gemüse-Ragout, Schafskäse, Auberginen-Tomatensoße
und frittierte Kapern vollenden die Reise nach Athen.

Arancini al Montello 20,40 €
Unsere Interpretation der traditionellen sizilianischen Reis-Bällchen.
Gefüllt mit einer Montello-Käse-Kräuter-Mischung
und einer in hochreinem Olivenöl ausgebackenen Knusper-Panade.
Serviert mit Fenchel-Oliven-Gemüse, gegrillten Auberginen
und Auberginen-Tomatensoße.

EMMER-PASTA

Spaghetti Trio 17,90 €

Mit unserem Pesto verde, katalanischer Tomatencreme
und einer würzigen Käsesoße aus norddeutschem Gouda,
Allgäuer Bergkäse und italienischem Montello.

Der ideale Einstieg in die Welt der vegetarischen Küche.

Spaghetti della Casa (auf Wunsch vegan) 19,20 €
Pesto Rojo, marinierte Würfel von Schaf-Ziegenkäse und in hochreinem
Olivenöl frittierter Rucola. Ungewöhnlich und aromatisch.

Die vegane Variante servieren wir ohne Schaf-Ziegenkäse
und mit marinierten und frittierten Tofuwürfeln.

Spaghetti au fromage de chèvre 19,50 €

Eine herzhafte Kräuter-Creme aus Ziegenfrischkäse, katalanische Tomatensauce,
marinierte Feigen, gratinierter Ziegen-Camembert
und unsere aromatische Pesto verde verführen Sie
zu einem ungewöhnlichen Pasta Genuss.