Page 6 - Speisebuch
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Kartoffelgratin „Dauphinois“ (glutenfrei) 26,90 €
Aus der Region Dauphiné, südlich von Savoyen und nördlich der Provence
gelegen, stammt dieses berühmte Kartoffelgratin.
Hauchdünne Kartoffelscheiben, gebacken in einer Sahne
mit mariniertem Knoblauch und ausgesuchten Gewürzen.
Wahlweise gratiniert mit Ziegencamembert und Paprika-Walnusspesto
oder mariniertem Mozzarella mit unserer Pesto verde,
begleitet von Rucola-Blattspinat, gebackenen Lauchstangen
und karamellisierten Apfelspalten.
Piroggi à la Gourmet (vegan) 27,90 €
Unsere, mit viel Liebe und handwerklichem Geschick, hausgemachten
Teigtaschen. Ehemals fester Bestandteil eines jeden Festmahls bei unseren
slawischen und finnischen Nachbarn. Unsere handgemachten Piroggi,
gefüllt mit einer Kartoffel-Tofucreme, servieren wir Ihnen
mit gebackenem Fenchel, Möhrengemüse, Champignons
und unserer Gartenkräuter-Sojacreme.
African Queen (glutenfrei) 27,90 €
Hirse, ursprünglich beheimatet in Mitteleuropa, immer noch ein
Hauptnahrungsmittel vieler Menschen in Afrika.
Wir präsentieren Ihnen, Jenseits von Afrika, eine pikante mit roter Paprika,
Cashewnüssen, Erdnüssen und Zwiebeln. Verfeinert mit Ziegenfrischkäse
und vielen geheimnisvollen, afrikanischen Gewürzen.
Mit Kokosbutter vollendet servieren wir dazu
geschmorten Orangen-Fenchel, eine würzig-fruchtige Erdnusssoße
und unsere Ziegenfrischkäsecreme.
„Onigiri“ お握り Meeres-Reis-Kugeln (vegan & glutenfrei) 25,90 €
Einstmalig der Reiseproviant der Samurai.
Gebackene Basmati-Reis-Kugeln mit Nori-Algen, Wasabi und asiatischen
Gewürzen. Paniert mit geröstetem, hellem Sesam, Cashew- und Erdnüssen.
Diese liebevoll handgerollten Kugeln servieren wir Ihnen mit
Edamamespaghetti, gebratenen Shiitakepilzen, gebackenen Tamari-Mandeln,
Mangostreifen und unserem Wakame-Meeressalat.
Begleitet von Erdnusssoße und Mango-Maracuja-Chilidip.
EMMER-PASTA
Spaghetti Trio 21,90 €
Mit unserem Pesto verde, katalanischer Tomatencreme
und einer würzigen Käsesoße aus norddeutschem Gouda,
Allgäuer Bergkäse und italienischem Montellokäse.
Der ideale Einstieg in die Welt der vegetarischen Küche.
Spaghetti della Casa (auf Wunsch vegan) 24,90 €
Paprika-Tomaten-Walnuss-Pesto, marinierte Würfel von Schafs-Ziegen-Käse
und in hochreinem Olivenöl frittierter Rucola. Ungewöhnlich und aromatisch.
Die vegane Variante servieren wir mit marinierten und frittierten Tofu-Croûtons.