Page 6 - Speisebuch
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Steinpilz-Piroggi (vegan)                                                            24,90 €

                Ein herzhaft-winterliches, slawisches Festessen.
                Unsere, selbstverständlich handgemachten, Piroggi
                mit einer kräftigen Füllung aus Steinpilzen, Kastanien, Walnüssen
                und Weißkraut. Begleitet werden die Teigtaschen
                von heimischem Wintergemüse, Röstzwiebeln und Sauce Espagnol.

                Risotto ai funghi porcini (glutenfrei)                                               24,90 €
                Inspiriert von dem ersten bekannten Risottorezept
                aus dem Jahre 1574 schmoren wir den Ribe Reis aus dem Piemont
                mit Montellokäse, Knoblauch, Butter und dem König des Waldes –
                dem Steinpilz. Nappiert von unserem Pfifferlingragout,
                Rucola-Blattspinat, karamellisierten Walnüssen
                und einer getrüffelten Montellokäsehippe.

                Wintersonnenwende                                                                    24,90 €

                Eine wärmende Wurzelgemüse-Lasagne als ideale Begleitung durch die kühleren,
                lichtärmeren Tage. Pastinaken, Möhren, rote Zwiebeln und Lauch bilden die
                Grundlage der Füllung dieses köstlichen Nudelgerichts.
                Angerichtet mit herzhaftem Wurzelgemüse
                und einer kräftigen, dunklen Gemüsesoße.
                Gratiniert mit karamellisierten Walnüssen und Montellokäse.



                EMMER-PASTA


                Spaghetti Trio                                                                       18,90 €

                Mit unserem Pesto verde, katalanischer Tomatencreme
                und einer würzigen Käsesoße aus norddeutschem Gouda,
                Allgäuer Bergkäse und italienischem Montellokäse.
                 Der ideale Einstieg in die Welt der vegetarischen Küche.







                Spaghetti della Casa (auf Wunsch vegan)                                              19,50 €
                Paprika-Tomaten-Walnuss-Pesto, marinierte Würfel von Schafs-Ziegen-Käse
                und in hochreinem Olivenöl frittierter Rucola. Ungewöhnlich und aromatisch.

                Die vegane Variante servieren wir mit marinierten und frittierten Tofu-Croûtons.
                Spaghetti ai funghi porcini                                                           23,90 €
                Der Steinpilz, der König der Waldpilze.
                Zubereitet zu einer außergewöhnlichen Soße mit Zwiebeln, Champignons, Sahne,
                Butter, frischen Kräutern und geheimnisvollen Gewürzen.
                Serviert mit einer getrüffelten Montellokäsehippe
                und frittiertem Rucola.


                Spaghetti au fromage de chèvre                                                        23,90 €
                Eine herzhafte Kräuter-Creme aus Ziegenfrischkäse, katalanische Tomatensoße,
                marinierte Feigen, gratinierter Ziegen-Camembert
                und unsere aromatische Pesto verde verführen Sie
                zu einem ungewöhnlichen Pastagenuss.
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