Page 6 - Speisebuch

Gratin „Dauphinois“ (glutenfrei) 23,90 €

Aus der Region Dauphiné, südlich von Savoyen
und nördlich der Provence gelegen, stammt dieses berühmte Kartoffelgratin.
Hauchdünne Kartoffelscheiben, gebacken in einer Sahne
mit mariniertem Knoblauch und ausgesuchten Gewürzen.
Gratiniert mit mariniertem Mozzarella, begleitet von grünem und weißem Spargel
und Tomatencreme.

Arancini al Montello 24,90 €
Unsere Interpretation der traditionellen sizilianischen Reis-Bällchen.
Gefüllt mit einer Montellokäse-Kräuter-Mischung
und einer in hochreinem Olivenöl ausgebackenen Knusper-Panade.
Serviert mit Fenchel-Oliven-Tomaten-Gemüse, gegrillten Auberginen,
einer Gartenkräuter-Sojacreme und unserem Pesto verde.

Crêpes vertes 24,90 €

Grasgrüne Kräuter-Crêpes mit einer köstlichen Füllung aus Blattspinat
und Knoblauch. Nappiert von einer Ziegenfrischkäse-Kräuter-Honig-Nocke,
begleitet von grünem und weißem Spargel.

EMMER-PASTA

Spaghetti Trio 17,90 €
Mit unserem Pesto verde, katalanischer Tomatencreme
und einer würzigen Käsesoße aus norddeutschem Gouda,
Allgäuer Bergkäse und italienischem Montellokäse.
Der ideale Einstieg in die Welt der vegetarischen Küche.

Spaghetti della Casa (auf Wunsch vegan) 19,50 €
Pesto Rojo, marinierte Würfel von Schafs-Ziegen-Käse und in hochreinem
Olivenöl frittierter Rucola. Ungewöhnlich und aromatisch.

Die vegane Variante servieren wir mit marinierten und frittierten Tofu-Croûtons.

Spaghetti au fromage de chèvre 19,90 €
Eine herzhafte Kräuter-Creme aus Ziegenfrischkäse, katalanische Tomatensoße,
marinierte Feigen, gratinierter Ziegen-Camembert
und unsere aromatische Pesto verde verführen Sie
zu einem ungewöhnlichen Pastagenuss.

Lasagne alla bolognese di farro verde 22,90 €
Schon in der Renaissance haben die Bologneser dieses Rezept
von den Franzosen übernommen.
Mit unserer tomatisierten Grünkern-Mandel-Bolognese
und Montellokäse wird diese Lasagne zu einem besonderen Genuss.
Serviert mit gegrilltem, mediterranem Gemüse und unserer Tomatencreme.