Page 6 - Speisebuch
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Gratin „Dauphinois“ (glutenfrei)                                                     23,90 €

                Aus der Region Dauphiné, südlich von Savoyen
                und nördlich der Provence gelegen, stammt dieses berühmte Kartoffelgratin.
                Hauchdünne Kartoffelscheiben, gebacken in einer Sahne
                mit mariniertem Knoblauch und ausgesuchten Gewürzen.
                Gratiniert mit mariniertem Mozzarella, begleitet von grünem und weißem Spargel
                und Tomatencreme.


                Arancini al Montello                                                                 24,90 €
                Unsere Interpretation der traditionellen sizilianischen Reis-Bällchen.
                Gefüllt mit einer Montellokäse-Kräuter-Mischung
                und einer in hochreinem Olivenöl ausgebackenen Knusper-Panade.
                Serviert mit Fenchel-Oliven-Tomaten-Gemüse, gegrillten Auberginen,
                einer Gartenkräuter-Sojacreme und unserem Pesto verde.

                Crêpes vertes                                                                        24,90 €

                Grasgrüne Kräuter-Crêpes mit einer köstlichen Füllung aus Blattspinat
                und Knoblauch. Nappiert von einer Ziegenfrischkäse-Kräuter-Honig-Nocke,
                begleitet von grünem und weißem Spargel.







                EMMER-PASTA


                Spaghetti Trio                                                                       17,90 €
                Mit unserem Pesto verde, katalanischer Tomatencreme
                und einer würzigen Käsesoße aus norddeutschem Gouda,
                Allgäuer Bergkäse und italienischem Montellokäse.
                  Der ideale Einstieg in die Welt der vegetarischen Küche.




                Spaghetti della Casa (auf Wunsch vegan)                                              19,50 €
                Pesto Rojo, marinierte Würfel von Schafs-Ziegen-Käse und in hochreinem
                Olivenöl frittierter Rucola. Ungewöhnlich und aromatisch.

                Die vegane Variante servieren wir mit marinierten und frittierten Tofu-Croûtons.

                Spaghetti au fromage de chèvre                                                        19,90 €
                Eine herzhafte Kräuter-Creme aus Ziegenfrischkäse, katalanische Tomatensoße,
                marinierte Feigen, gratinierter Ziegen-Camembert
                und unsere aromatische Pesto verde verführen Sie
                zu einem ungewöhnlichen Pastagenuss.

                Lasagne alla bolognese di farro verde                                                 22,90 €
                Schon in der Renaissance haben die Bologneser dieses Rezept
                von den Franzosen übernommen.
                Mit unserer tomatisierten Grünkern-Mandel-Bolognese
                und Montellokäse wird diese Lasagne zu einem besonderen Genuss.
                Serviert mit gegrilltem, mediterranem Gemüse und unserer Tomatencreme.
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