Page 6 - Speisebuch

Steinpilz-Piroggi (vegan) 24,90 €

Ein herzhaft-winterliches, slawisches Festessen.
Unsere, selbstverständlich handgemachten, Piroggi
mit einer kräftigen Füllung aus Steinpilzen, Kastanien, Walnüssen
und Weißkraut. Begleitet werden die Teigtaschen
von heimischem Wintergemüse, Röstzwiebeln und Sauce Espagnol.

Risotto ai funghi porcini (glutenfrei) 24,90 €
Inspiriert von dem ersten bekannten Risottorezept
aus dem Jahre 1574 schmoren wir den Ribe Reis aus dem Piemont
mit Montellokäse, Knoblauch, Butter und dem König des Waldes –
dem Steinpilz. Nappiert von unserem Pfifferlingragout,
Rucola-Blattspinat, karamellisierten Walnüssen
und einer getrüffelten Montellokäsehippe.

Wintersonnenwende 24,90 €

Eine wärmende Wurzelgemüse-Lasagne als ideale Begleitung durch die kühleren,
lichtärmeren Tage. Pastinaken, Möhren, rote Zwiebeln und Lauch bilden die
Grundlage der Füllung dieses köstlichen Nudelgerichts.
Angerichtet mit herzhaftem Wurzelgemüse
und einer kräftigen, dunklen Gemüsesoße.
Gratiniert mit karamellisierten Walnüssen und Montellokäse.

EMMER-PASTA

Spaghetti Trio 18,90 €

Mit unserem Pesto verde, katalanischer Tomatencreme
und einer würzigen Käsesoße aus norddeutschem Gouda,
Allgäuer Bergkäse und italienischem Montellokäse.
Der ideale Einstieg in die Welt der vegetarischen Küche.

Spaghetti della Casa (auf Wunsch vegan) 19,50 €
Paprika-Tomaten-Walnuss-Pesto, marinierte Würfel von Schafs-Ziegen-Käse
und in hochreinem Olivenöl frittierter Rucola. Ungewöhnlich und aromatisch.

Die vegane Variante servieren wir mit marinierten und frittierten Tofu-Croûtons.
Spaghetti ai funghi porcini 23,90 €
Der Steinpilz, der König der Waldpilze.
Zubereitet zu einer außergewöhnlichen Soße mit Zwiebeln, Champignons, Sahne,
Butter, frischen Kräutern und geheimnisvollen Gewürzen.
Serviert mit einer getrüffelten Montellokäsehippe
und frittiertem Rucola.

Spaghetti au fromage de chèvre 23,90 €
Eine herzhafte Kräuter-Creme aus Ziegenfrischkäse, katalanische Tomatensoße,
marinierte Feigen, gratinierter Ziegen-Camembert
und unsere aromatische Pesto verde verführen Sie
zu einem ungewöhnlichen Pastagenuss.